Sushi Oikawa — Shinjuku Sanchome
赤酢と江戸前の仕事。カウンター8席。
喧騒の上、8階。静かな夜をご一緒に。
01 — Concept
新宿三丁目、地上8階。
エレベーターの扉が開いた瞬間、
街の音が遠のく。
江戸前の技と赤酢のしゃり。
8席だけのカウンターで、
職人がその日の最良を握る。
特別な夜のために、
この場所は静かに待っています。
新宿に、
8席だけの静けさがある。
02 — Identity
Akazu — Red Vinegared Rice
江戸前鮨の原点、赤酢のしゃり。
酒粕を熟成させた赤酢が持つ、
深みのある酸味とコク。
白酢では出せない、褐色がかったしゃりが、
旬のネタの輪郭を際立たせる。
及川の仕事は、この一点にはじまる。
熟成させた赤酢が生む深みのある酸味。江戸前の原点を守りながら、及川独自の配合で仕上げる。
その日の最良を市場から。季節ごとに変わるおまかせコースで、旬の味覚を一貫一貫に込める。
カウンター8席のみ。職人の所作を間近に感じながら、静かで濃密な時間を過ごすための空間。
03 — Gallery
04 — Course
Lunch
Omakase Course
¥ 8,810 〜 ¥ 12,800
税込 / 要予約
Dinner
Omakase Course
¥ 16,500 〜 ¥ 23,000
税込・サービス料10% / 要予約
05 — Access
06 — Reserve
特別な夜のために、席をお取りします
ご予約は一休.com / 食べログよりお受けしております
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